Mettre fin au gaspillage une salade à la fois avec le potage Choisy

Vendredi soir j’ai fait une petite réception à la maison de style buffet dînatoire. Le lendemain matin, je me suis demandée qu’est ce que je peux faire avec mes restes parfaitement comestibles.

J’ouvre mon Media Centre et je me mets à naviguer parmi les dernières émissions télé que j’avais enregistrées. Euréka! Ricardo avec sa nouvelle série anglophone Ricardo & Friends surgit avec la solution que je cherchais : une potage de laitue.

Il me restait 300 grammes de laitue sans vinaigrette, ingrédient tout désigné pour un potage Choisy. Un des éléments clés lorsque l’on sert une salade composée de laitue lors d’un souper est de ne pas incorporer la vinaigrette. C’est mieux et plus joli de servir la vinaigrette dans un joli huilier ou un vinaigrier. La laitue reste ainsi croustillante et sera réutilisable le lendemain.

Pour les bénéfices des francophones, j’ai traduit, en y insérant mes commentaires, la recette de potage Choisy de l’émission de Ricardo diffusée à Food TV Canada.

Ingrédients :
1 oignon moyen haché
3 tasses de pommes de terres coupés en dés
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de lait (je prend du 2%)
3 tasses de bouillon de poulet (je le fais à partir de la poudre Loney’s sans gras)
Sel et poivre, au goût
6 tasses de morceaux de laitues diverses – c’est à peu près une pomme de salade frisée + 150 gr de laitue printanière (n’importe quelle sorte mais ne pas prendre une laitue amère comme la roquette ou le cresson) – vous pressez la salade pour la mesurer

Garniture par portion – 2 versions:
version Ricardo: 5-6 quartiers de tomates cerises mises au centre avec 1 c. à thé de crème sûre
version Kim: 2 branches de ciboulettes coupées au ciseau (2 à 3 pouces de long), disposées en quadrillage + 1/2 c. à thé de crème sûre

1. Cuire à feu moyen-doux les oignons avec le beurre dans un grand chaudron afin d’amollir les oignons
2. Ajouter le lait, le bouillon de poulet et les pommes de terre
3. Amener à ébullition. Couvrir et cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres
4. Broyer moyennement du sel de mer et de poivre
5. Ajouter la laitue et continuer de cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps -  ne vous en faites pas, le volume de laitue diminuera considérablement
6. Verser la soupe dans un mélangeur pour obtenir une belle purée (c-à-d. environ 4-5 minutes)
7. Passer au tamis
8. Rectifier l’assaisonnement
9. Verser dans 4 ou 5 bols et garnir
10. Déguster immédiatement.

Vous pouvez préparer le potage la veille – ce qui parfait lorsque vous recevez.

Au sujet de l’émission de Ricardo & Friends, c’est une bonne émission. C’est une belle application du courant actuel en matière d’émissions culinaires. Je la préfére à son émission sur Radio-Canada français dont je n’ai jamais été capable de supporter la formule. La seule chose dans Ricardo & Friends qui m’agace est le fort accent français de Ricardo. Je lui laisse un peu de temps pour s’améliorer – il le faudra bien si Ricardo veut vraiment percer le marché anglophone.

Lien: Recette potage Choisy de Ricardo sur le site de Food TV
Lien: Émission Ricardo & Friends au canal Food TV Canada