Billets de février 2007
Les cocktails dînatoires sont une forme de réception appréciée des convives. Tout bon traiteur peut vous concocter un bon menu, mais que servir lorsqu’on veut le faire soi-même.
La barre est haute si l’on désire impressionner ses invités. Comme ce n’est pas des recettes de tous les jours, je voulais dénicher des idées sur le Web car je ne peux pas cuisiner ces temps-ci. Je me suis blessé en ski il y a une dizaine de jours. Rien de sérieux, mais je me déplace en béquilles.
Les verrines ont actuellement la cote en gastronomie. C'est un plat tout indiqué pour un cocktail dînatoire. En cherchant pour des recettes de verrines, je suis tombée sur deux blogues de gastronomes français qui valent qu'on s'y attarde.
Ne vous fiez pas au look du site, je vous invite à explorer le blogue Assiettes Gourmandes par Chantal car vous y trouverez une foule de bonnes recettes avec des présentations d’assiettes intéressantes. Un billet du 19 janvier propose un excellent menu pour un cocktail dînatoire.
L’autre blogue est Station Gourmande. La section L’apéro est rempli d’amuses gueules. Si vous avez envie d’essayer des recettes de verrines, vous aurez l’embarras du choix sur Station gourmande.
Lien: Idées pour apéritif dînatoire sur Assiettes Gourmandes
Lien: L'apéro sur le blogue Station Gourmande
Via: Verrines are more than the latest trend in gourmet cuisine sur At Home with Kim Vallee (mon blogue anglophone)
publié le 28 février 2007 23:49 | Commentaires (9)
Les fans du chanteur français Julien Clerc reconnaîtront la référence à sa chanson Ma préférence à moi. Lorsque j’étais adolescente, j’ai eu une phase où je l’écoutais beaucoup. Sur la même lignée que mon dernier billet, je vous présente les cinq émissions à ne pas manquer sur HGTV.ca qui sont présentement à l’affiche.
Designers Guys – les new Designers Guys sont trois gars avec du talent et du savoir-faire. Ils sont attentifs aux besoins de leurs clients. Ils sont sympathiques et ont une belle chimie à l’écran. La nouvelle série en est à sa troisième saison est tous les projets sont des réussites remarquables. Nous n’avons pas affaires à de simples décorateurs et cela se voit dans la qualité des projets. Leurs forces, à mon avis, est qui sont une équipe multidisciplinaire alliant architecture, ingénierie, architecture paysagère, art digital et design. Les animateurs, Anwar Mukhayesh, Matt Davis and Allen Chan, sont les dirigeants du renommé studio de design torontois Precipice Studios. Les budgets sont de 10 milles dollars et plus, pour une pièce. À ne pas confondre avec les anciens Designers Guys (Chris Hyndman et Steven Sabados).
Designer Super Challenge – la quatrième édition est meilleure que les autres pour ce qui est des défis à accomplir par les participants. Une émission de télé-réalité pour découvrir l’aspirant animateur d’une émission de design à HGTV. J’adore Anna Simone, une des juges, c’est une des meilleures designers d’intérieur au Canada à mon avis. Le fait que les juges travaillent dans trois industries fait que les participants sont jugés sur plusieurs aspects. Mon seul reproche en tant que designer d’intérieur est que dans la sélection des candidats qui ne testent d'avance pas leur savoir en design. C’est pourquoi la série Design Interns (qui n’est plus en onde) est de loin la meilleure et la plus sérieuse dans ce type d’émissions.
Home to Stay – des premiers acheteurs demandent à l’équipe de Peter Felico, l’animateur, de les aider à aménager leur condo ou maison. On s’adresse ici à la classe moyenne. On parle de prioriser nos dépenses où cela compte le plus et de miser sur la qualité des gros items. Faute de budget adéquat, il vaut parfois mieux attendre pour refaire sa cuisine. Un peu de réaliste pour les premiers acheteurs. Peter Felico a animé la série Home to Go qui aidait les locataires à décorer leurs logements.
design inc. – ce show nous montre les tribulations d’une firme de design intérieur. Chaque émission relate un projet du début à la fin. Les bons et les mauvais coups sont montrés de l’équipe jeune et astucieuse de Sarah Richardson. Sarah a animé Room Service et elle a débuté sa carrière à la télévision en 1995 comme styliste des accessoires de décor.
Design Rivals – Le plus récente série des deux animateurs de l’ancienne série Designer Guys, Chris Hyndman et Steven Sabados. Cette série appose deux visions d’un même projet. Un seul est réalisé. Ce qui est intéressant de voir les possibilités et de voir pourquoi une solution de décoration est meilleure que l’autre. Ceci de la décoration pure. Les animateurs sont divertissants même si certaines situations semblent trop écrites d’avances.
Au lieu de Design Rivals, j’aurai pu aussi mettre Neat avec Hellen Buttigieg , une émission sur l’art d’organiser et de bien ranger ses choses.
Lien: schedule of Designers Guys on HGTV.ca
Lien: schedule of Designer Super Challenge on HGTV.ca
Lien: schedule of Home to Stay on HGTV.ca
Lien: schedule of design inc. on HGTV.ca
Lien: schedule of Design Rivals on HGTV.ca
Lien: schedule of Neat on HGTV.ca
publié le 25 février 2007 20:37 | Commentaires (0)
Hier, deux francophones qui ne se connaissent pas m’ont dites qu’elles sont des fans de mes deux canaux de télé préférés. Je ne sais pas si c’est une coïncidence mais, tant mieux! Mel, de mon cercle d’amis est une nouvelle abonnée. Au lieu de lui envoyer un courriel avec mes suggestions, j’ai pensé partager avec vous mes émissions préférées.
Je vous présente mon Top 5 sur Food TV Canada en ordre alphabétique et en fonction de l’horaire actuel. Mes choix sont un mélange de rêve et de réalité.
Behind the Bash – la designer d’événements en moi prend plaisirs à voir l’organisation de réceptions grandioses. Vous verrez ce que l’on peut faire avec des budgets astronomiques. Giada DeLaurentiis anime cette série qui est actuellement à sa deuxième saison.
Chef at Home - le chef canadien Michael Smith nous donne le goût de cuisiner en préparant des menus pour sa petite famille. Micheal donne de bons conseils. Il explique bien et simplement les techniques. Sa philosophie : expérimenter. Même mon mari qui ne cuisine pas aime regarder l’émission Chef at Home. avec moi. Son épisode préféré est sur les brunchs. Il ne veut pas que je l’efface du Media Center. Mon mari cuisine en fait les déjeuners.
David Rocco’s Dolce Vita – un beau gars charmant, des paysages féeriques, le plaisir de vivre à l’italienne et des recettes simples à préparer. Le format de cette série ne ressemble à rien de ce qui se fait en émissions de cuisine. Une approche rafraîchissante. Je vous invite à lire mon billet sur mon blog anglophone à propos de David Rocco Dolce Vita. Un must!
Made To Order – cette émission unie l’art de recevoir à la haute cuisine. Nous suivons les aventures des frères Rubinos dans les coulisses de leurs restaurants. Chaque épisode tourne autour un défi ou une demande spécifique d’un groupe de clients.
Oliver’s Twist – parce que j’adore tout simplement Jamie Oliver. Le gars dégage tellement d’enthousiaste pour la cuisine qu’on ne peut s’empêcher d’aimer ce jeune britannique. Jamie nous propose une cuisine sans prétentions, avec peu d’ingrédients. Jamie nous explique comment le choix de ses ingrédients crée des saveurs complémentaires. Essentiel pour apprendre à mieux cuisiner. Avec lui, vous ne direz plus que les anglais ne savent pas cuisiner. Jamie adore le piment chili.
Link : schedule of Behind the Bash on FoodTV.ca
Link : schedule of Chef at Home on FoodTV.ca
Link : schedule of David Rocco’s Dolce Vita on FoodTV.ca
Link : schedule of Made to Order on FoodTV.ca
Link : schedule of Oliver’s Twist on FoodTV.ca
Link: David Rocco’s Dolce Vita has all the ingredients on At Home with Kim Vallee blog
publié le 25 février 2007 13:48 | Commentaires (0)
Dans mon répertoire, c’est dans le top 3 des recettes préférées de mon mari. Version Kiki fait référence au surnom que me donne mon mari.
À toutes les fois que je les sers que ce soient dans un buffet ou un souper à table, mon plat de saucisses italiennes fortes avec ses légumes fait fureur. C’est une recette d’allure rustique comme toutes les bonnes recettes italiennes. Idéal pour un petit souper à la bonne franquette et si rapide à faire lorsque vous recevez beaucoup de monde.
Mes instructions sont écrites pour aider ceux qui cuisinent peu. Je sers cette recette sur un nid de riz blanc (cuisson 18 minutes). Pour que tout soit près en même temps, vous commencez votre riz, coupez les ingrédients et procédez à la cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 piment cubanelle, épiné et coupé en carrés de 1 pouce
- 2 zucchinis moyens, coupés en larges rondelles
- 4 tomates italiennes, coupées en 4 quarts
- 8 oz. de champignons blancs, les pieds retirés – coupés en deux seulement les gros
- 4 saucisses italiennes épicées (fortes), coupés en larges rondelles
- Huile d’olive - environ 2 c. à soupe
- Une branche de basilic frais, coupés en chiffonnade
- Thym frais ou sec, au goût
- Origan frais ou sec, au goût
- Sarriette d’été fraîche ou sèche, au goût
Si vous ne trouvez pas de saucisses italiennes fortes, faites la recette une autre fois. Les saucisses italiennes douces, même si vous ajoutez quelques flocons de chilis broyés à la recette, sont une pâle imitation à éviter.
Le cubanelle est un piment doux vert pâle dont le goût est plus doux que le poivron vert. Même s’il est disponible dans les bons supermarchés, le piment cubanelle fait parfois défaut, remplacer-le alors par un poivron jaune. À la rigueur, un poivron rouge peut vous dépanner.
Pour retirer les pieds des champignons, vous tenez la tête dans une main et vous exercez au milieu du pied (dans le sens de la longueur) une pression vers l’avant avec la main droite. Le pied va lâcher sous la pression.
Si vous n’êtes pas familier avec la technique de coupe en chiffonnade appliquée au basilic, vous superposez les autres feuilles de basilic par dessus la plus grande feuille de basilic que vous avez. Vous roulez les feuilles pour faire un long tuyau mince. Normalement, on coupe avec un couteau bien aiguisé le tuyau en fines lanières. Mais comme cette recette est rustique, je les coupe en lanières un peu plus large que d’habitude (environ 1/4 de pouce) .
Comment procéder :
- Une fois que tous vos ingrédients sont coupés, mettre en zigzag l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyennement fort (5 sur une échelle de 7).
- Faire cuire les saucisses italiennes pendant 4 à 5 minutes en les tournant souvent.
- Ajouter tous les légumes et bien mélanger – je veille à ce que les zucchinis et les piments sont au fond de ma sauteuse. Pour que les saucisses ne soient pas trop cuites, je les ramène autant que possible sur le dessus. Je mélange de nouveau de temps en temps.
- Après un peu moins de deux minutes de cuisson, ajouter le basilic, le thym, l'origan et la sarriette. Mélanger le tout.
- Après 30 à 45 secondes de cuisson, je mets un couvercle sur ma casserole, je continue la cuisson jusqu’à ce que les légumes au fond de la sauteuse aient cuits à la vapeur. Je fais cela pour créer une sauce avec le jus des légumes et l’huile d’olive. Ne pas trop cuire, c’est important qu’une partie de vos légumes soient plus durs.
- Vous servez sur un nid de riz, préférablement dans un bol profond.
- Dégustez avec du vin rouge en bonne compagnie.
Si vous n’avez pas de plats profonds que vous pouvez en guide d’assiette, des plats à spaghetti peuvent vous dépanner entre temps. Je conseille à tous de vous acheter un assortiment de plats profonds. Ils servent pour tellement de recettes que cela fait partie de ma liste des essentiels dans une cuisine.
Servir ces repas dans des plats de divers formes et formats est la façon la plus rapide de styliser la présentation des assiettes. Et tout le monde est capable de le faire.
Mon conseil du jour:
Ne vous en tenez pas à des sets de vaisselles conventionnels, faites des recettes délicieuses comme mes saucisses italiennes fortes avec ses légumes et vous verrez comment c’est simple de bien recevoir avec style.
publié le 19 février 2007 17:47 | Commentaires (46)
Dans les jours qui suivent, vous trouverez chez Pharmaprix (Shoppers Drug Mart) une vadrouille écologique qui n’a rien du look grano. Method, la compagnie de San Francisco derrière omop, allie le design créatif aux produits ménagers. Le tout dans une gamme de produits à prix abordable.
La signature de method est mignonne, c'est le monde contre la saleté (People against dirty). Regarder la présentation des produits en français sur le site de Pharmaprix. Toutefois, Pharmaprix ne fait pas état du volet écologique des produits.
Les emballages des savons liquides et lotions de method ne ressemblent en rien aux emballages génériques et sans goût que l’on retrouve communément sur les tablettes des pharmacies. Lorsque l’on parle de design, method prend cela au sérieux. Ainsi, la bouteille du savon liquide dish soap dont la forme rappelle une quille de bowling a été dessinée par nul autre que la sommité Karim Rashid. C’est lui qui a créé des produits iconiques pour la compagnie Umbra et qui a dessiné l’aspirateur à main Kone pour Dirt Devil.
La vadrouille omop est un autre bel example du génie créatif de method dans un produit de tous les jours. Comme je crois que le design améliore la qualité de vie, je vais définitivement me procurer une vadrouille omop et reléguer aux oubliettes ma Swiffer.
On la remarque tout d’abord pour son look, mais on l'adopte pour son design qui rend la vadrouille omop encore plus efficace. Moins de temps que je passe à frotter, le mieux pour moi.
Les produits nettoyants à plancher pour omop sont non toxiques pour les enfants et les animaux (fantastiques pour mes deux chats). En parfaite hôtesse, je dois me soucier des jeunes enfants de mes amis qui nous rendent visite. Comme le tissu de la vadrouille en microfibre est lavable, c’est propre et je ne remplis pas ma poubelle avec les solutions jetables que nous proposent les multinationales. Les linges d’époussetage sont fabriqués à partir du maïs; ils sont donc naturellement biodégradables.
Le kit de départ de la vadrouille omop se vend 30 dollars aux États-Unis. Je vous le dirai lorsque je saurai le prix au Canada.
Lien: Les produits écologiques method sur le site de Pharmaprix
Lien : Tout savoir sur la vadrouille omop et ses accessoires sur le site de Method
Via : omop – 02.17.07 sur le blog notcot
publié le 18 février 2007 16:37 | Commentaires (2)
Si vous désirez envoyer une carte virtuelle à l’élu de votre cœur, le magazine Chocolat vous propose des versions animées de circonstances.
J’en ai envoyé une à mon chéri pour le convier à un souper d’amoureux. Au menu, risotto aux cèpes et champagne. Sa mère nous a ramené de la France un magnifique Dom Ruinart 1996. Avec la recette de risotto aux champignons de Jamie Oliver que nous réussissons maintenant comme les meilleurs chefs professionnels, cela va être un délice. De toutes les recettes de risotto aux champignons, c’est franchement la meilleure.
Je mixte la recette de base de risotto du livre de recettes The Naked Chef (La cuisine de Jamie Oliver, je pense en français) avec la recette du risotto aux champignons sauvages du livre The Naked Chef Takes Off. C'est ma méthode, car je peux ainsi voir les deux recettes en même temps.
Le site de Canoë vous propose le plus grand choix de styles, pour tous les goûts et tous les âges. Les cartes animées sont basées sur des chansons d’amour francophones bien connues. Comme le choix est vaste dans les cartes non animées, vous pourrez en trouvez une qui est digne de vos sentiments.
Bonne Saint-Valentin!
Lien : pour envoyer une carte de Saint-Valentin sur le site Chocolat
Lien : cartes virtuelles de Saint-Valentin sur Canoë
Lien : La cuisine de Jamie Oliver sur amazon.ca
publié le 14 février 2007 16:13 | Commentaires (1)
Je suis un accroc des magazines et j’achète des magazines qui viennent de partout dans le monde. Ce n’est pas parce que je ne veux les lire mais les magazines québécois ne font généralement pas le poids face à la qualité de contenu et de contenant dont je suis habituée.
Côté design et décoration, j’aime lire ce qui se fait ici parce que les produits sont disponibles dans les magasins près de chez-nous. Je me suis laissée tenter hier par le nouveau magazine Chocolat. Avec une devise comme "À dévorer avant de décorer", Chocolat se décrit comme un tout nouveau guide shopping pour la maison avec des sources 100% québécoises. Mais est-ce qu’il livre la marchandise?
En fait, le magazine Chocolat, une production des Éditions Rogers, existe dans nos deux langues officielles. La version anglophone est un guide shopping 100% canadien. Le contenu est identique dans les deux magazines sauf pour deux ou trois petits reportages à saveurs régionales. Par exemple, la personnalité est différente dans la chronique sur les boutiques coups de cœur d’une personne connue. Pour le reste, on présente les mêmes produits et reportages.
Le contenu est bien fait et clairement présenté. Je pense que les gens y trouveront des sources d’inspiration qui pourront mettre en pratique. Les principes de design sont expliqués davantage à travers les meubles et accessoires qui assurent le thème plutôt que par de grandes explications. Une formule qui se colle au mode de vie urbain.
Et oui, j’ai dévoré mon édition de Chocolat car on y présentait des reportages intéressants et que je pouvais m’informer en un rien de temps. Les trois principaux axes du magazine Chocolat sont la décoration, le bien-être chez soi et recevoir.
Je vous invite aussi à lire les articles de la section Recevoir du site Web (des articles des anciennes éditions, je suppose). Les « 15 trucs pour un party réussi » tapent dans le mille. C’est l’abc en matière de recevoir. Pour dresser votre table, les idées simples de Faites vos tables! est un début pour celles qui sont en panne d’inspirations.
Lien : site Web francophone du magazine Chocolat
Lien : reportage Faites vos tables!
Lien : reportage 15 trucs pour un party réussi
publié le 12 février 2007 19:50 | Commentaires (0)
Ouvert depuis quelques mois déjà par le concepteur floral Mario Godin, Blume sort des sentiers battus. Ici, le côté sculptural des arrangements floraux est omniprésent. L’originalité va jusqu’à savamment tresser les feuilles pour en faire des treillis.
Plus qu’un fleuriste, on va aussi chez Blume pour la qualité de ses vases dont plusieurs modèles ont une touche organique ou s'apparentent au style moderne scandinave. Sa sélection fera l’envie des meilleures boutiques d’objets décoratifs en ville. Augmentez votre budget car je sens que cela peut grimper rapidement avec tout ce j’ai vu de beau dans la boutique de ce fleuriste. Je suis tombée en amour avec les petits vases de ces centres de table (voir photo du haut).
Un petit conseil messieurs, un arrangement de chez Blume plaira beaucoup plus à la Saint-Valentin qu’une douzaine de roses.
Le design de la boutique Blume est franchement moderne et épuré. La vue extérieure annonce bien l’approche artistique du commerce. Pour reprendre les propos de Sylvie Berkowicz dans son reportage publié sur le site Web Creativité Montréal
Le tout est clair et simple, sol en béton, murs blanc et tables de bois laissent toute la place à la luxuriance des végétaux, mais aussi au savoir-faire des créateurs, qui, sous nos yeux, accomplissent leurs oeuvres.
Un fait à noter est que les heures d’ouverture de Blume sont un peu différentes des heures courantes des magasins.
- Lundi-Mercredi de 9:00 à 18:00 heures
- Jeudi-Vendredi de 9:00 à 19:00 heures
- Samedi de 10:00 à 17:00 heures
- Dimanche de 12:00 à 17:00 heures
Blume, le savoir-fleur
4815 rue Saint-Laurent
Montréal, QC H2T 1R6
514.543.5526
Lien : article sur Blume par Sylvie Berkowicz sur le site Web Creativité Montréal
Lien : site Web de Blume
publié le 8 février 2007 19:46 | Commentaires (16)
Les chalets et maisons secondaires à la campagne ont connu un fort essor au Québec ces dernières années. La deuxième édition du Salon Chalets et Maisons de campagne, qui se tiendra du 15 au 18 février 2007, a vu son nombre d’exposants grimper à 400; ce nombre a doublé par rapport à l’an dernier.
La région de Sutton n’a pas échappé à cet engouement. De nouveaux commerces ont ouvert leurs portes pour servir cette population plus exigeante. Recevoir des amis pour un 5 à 7 avec canapés ou un cocktail dînatoire ne demande plus que vous devez sacrifier une journée de ski.
Il vous manque des articles pour dresser votre table, allez faire un tour à la boutique Atelier Bouffe. Outre la vaisselle, les articles de cuisine et la lingerie de table, Atelier Bouffe vend des assortiments de poivres, des épices fines et des thés spécialisés. Un endroit à découvrir par ceux qui aiment cuisiner. Les prix sont comparables à ceux des boutiques spécialisées du grand Montréal. Un fait à souligner est que les prix incluent les taxes.
Mon premier achat chez Atelier Bouffe a été une planche en bambou Swissmar pour découper le pain. Au lieu du traditionnel panier de pains, je vais déposer la planche sur la table. Plus pratique et plus original comme effet. Selon l'occasion ou le format de votre table, la planche se place au bout ou au centre de la table.
À l’arrière boutique d’Atelier Bouffe, le traiteur Chez Matis vend sur place des tartes, des quiches, des pâtés de viandes, de la choucroute, des ragoûts et autres mets préparés. Avec 24 à 48 heures d’avis, le propriétaire et cuisinier Laurent Wiederkehr vous livrera des canapés qui plaîront aux fins gourmets. Spécialisé en cuisine française, Chez Matis est un endroit à découvrir. J’ai essayé la tarte mousse à la vanille (je crois) recouverte de bleuets et de framboises. Un vrai délice!
Avec un nom comme La Rumeur Affamée, ce commerce annonce bien ses couleurs. Étant à la fois une boulangerie artisanale, une fromagerie impressionnante, une charcuterie bien garnie plus un comptoir prêts-à-manger et des produits de l’érable, cela vaut le déplacement. Côté marketing, si vous allez souvent à Sutton, vous pouvez vous ouvrir un compte où en payant à l’avance 90 dollars, vous obtenez 100 dollars de marchandises. La Rumeur Affamée est réputée pour ses tartes au sirop d’érable et aux petits fruits.
Les produits locaux, des ingrédients de qualité et les méthodes artisanales sont au rendez-vous à bien des endroits à Sutton. Je vous ai présenté mon Top 3 mais il y a plein d’autres bonnes adresses. Venez faire un tour.
Atelier Bouffe
14 rue Principale Sud, Sutton QC
T 450.538.2766
Chez Matis, traiteur
14 rue Principale Sud, Sutton QC
T 450.538.6444
La Rumeur Affamée
15 rue Principale Nord, Sutton QC
T 450.538.1888
Autre succursale: 3809 Rue Principale, Dunham QC
Lien : Salon Chalets et Maisons de campagne du 15 au 18 février au Stade Olympique
Lien : Liste des restaurants et produits fins de Sutton
Lien : Reportage de L’Épicerie sur les tartes au sucre de La Rumeur Affamée
publié le 7 février 2007 19:22 | Commentaires (0)
J’ai goûté à une vraie raclette dans le magnifique village de Gruyère en Suisse. Le resto de la petite auberge où nous séjournions servait que des produits locaux. Il s'approvisionnait dans leur propre potager. Toute une expérience de saveurs et fraîcheur.
Les fours à raclettes électriques avec grille sont dans les armoires de plusieurs d’entre vous. Malheureusement, les livres de recettes qui les accompagnent ne donnent pas la recette authentique de la raclette. À mon avis, c’est parce la grille et la pierre à griller qui accompagne certains modèles ne servent à rien et que les manufacturiers préfèrent cacher ce fait. Dans la recette typique d’antan, le four à raclette sert uniquement à faire fondre les tranches de fromage. C’est tout!
La raclette, c’est en fait un fromage semi ferme que l’on fait fondre et que l’on racle (d’où le nom) avec une spatule pour le faire couler dans son assiette sur des petites pommes de terre non pelées, cuites à l’eau salée. On y ajoute du poivre fraîchement moulu et l’on déguste. Pour accompagner les pommes de terre, les charcuteries comme la viande de grison séchée, le prosciutto, des jambons ou des saucissons sont au rendez vous. J’ai un faible pour le grison. Un incontournable, les condiments de la raclette sont les petits cornichons marinés surs (gherkins) et les petits oignons marinés surs. Ce qui est bien pour un repas à la bonne franquette est que tous ces ingrédients se trouvent facilement dans les supermarchés.
Tout repas balancé repose sur un mélange de textures en bouche. L’idée de la raclette est donc de manger les condiments, qui sont croustillants, entre les bouchées de pommes de terre / charcuteries sur lesquelles nous avons fait couler le fromage fondu.
En écrivant ceci, je viens de trouver une utilité à la grille des fours à raclettes, déposez le plat de service des pommes de terre sur la grille pour qu’elles restent chaudes. Idéalement, prenez un plat de service avec couvercle.
Côté pratique, on trouve le fromage à raclette déjà tranché aux comptoirs de fromages fins des épiceries. Sinon, c’est rapide à trancher avec un coupe-fromage à fil.
Mon petit côté non authentique est que je sers aussi une petite quantité d’autres fromages comme un emmental ou un gruyère. Un fromage fumé à pâte semi ferme ajoute de belles saveurs à l’ensemble. Le seul problème à survenir parfois est une séparation des matières grasses. En dehors du fromage à raclette, c’est un exercice d’essais à erreurs pour dénicher quels sont les fromages appropriés. C’est pourquoi je l’achète en excédant. Si je me trompe, nous avons assez de fromage à raclette pour mon repas.
Comme la raclette se mange en groupe, vous n’aurez qu’à multiplier pour obtenir les quantités requises pour votre souper à la bonne franquette.
- 200-250 g par personne de fromage à raclette
- 200 g par personne de petites pommes de terre (si sans charcuteries, compter 250 g)
- 60-70 g par personne de charcuteries (optionnel, mais c'est bien meilleur)
- 1 pot de 375 ml de cornichons surs par 3 à 5 personnes (selon le goût des invités)
- 1 pot de 375 ml d’oignons surs par 3 à 5 personnes (selon le goût des invités)
- 1 moulin rempli de gros grains de poivre par groupe de 4-5 personnes (facilite le service)
Pour boire si vous ne servez pas de charcuteries, un vin blanc sec, comme un Bourgogne aligoté ou un vin du Jura, est un délice avec la raclette. Comme les vins rouges sont plus populaires dans mon entourage, je vous suggère des vins qui vont bien avec les charcuteries comme un Beaujolais-villages ou un Côte de Brouilly. Les puristes disent que boire du thé ou une tisane en mangeant la raclette aide à la digestion. Comme je viens de découvrir cette information, je la garde en mémoire pour mes invités qui ne boivent pas.
publié le 4 février 2007 20:19 | Commentaires (0)