Billets de mars 2007
Débutant ce soir et pour les deux prochains mois vous pourrez voir une exposition chez Commissaires mettant en vedette les votives super intéressantes de David Weeks, distribuées par la compagnie Kikkerland.
Commissaires est à une boutique qui expose des produits pour une période donnée. Les produits sont sélectionnés autour d’une thématique. On trouve chez Commissaires des objets que l’on ne trouve pas normalement à Montréal. C’est aussi un bureau de design.
Mon coup de coeur est les votives créées par le new-yorkais David Weeks. Donc, parlons en. Ces votives en porcelaine blanche, fini mat sont particulières par leurs formes: un feu de camp, une cheminée inspirée du style kiva et pour les plus audacieux, un feu dans un baril. De très belles constructions, elles sont 4 à 5 pouces de haut et environ 3 pouces de circonférence. La lumière passe à travers la porcelaine pour créer un effet fantastique.
Annonciatrices du beau temps à venir, la vue de ces votives de David Weeks m’a comblée. Elles se vendent environ 26 dollars chacune, ce qui n’est pas cher pour un objet avec autant d’impact visuel. Si vous aimez recevoir, oser ces votives pour ajouter une touche spéciale à votre table d’intérieur ou de patio. C’est mignon comme tout. J’en veux! Avis aux intéressés, ma fête est le 12 mai.
Commissaires
5226 rue Saint-Laurent (coin Fairmount)
Montréal, QC H2T 1S1
T 514.274.4888
Heures d’ouverture de la boutique design - galerie Commissaires
L-M 10:30 à 17:30 hres
J-V 10:30 à 20:00 hres
S 10:30 à 17:30 hres
D fermé
Malheureusement, le site Web de Commissaires n'est pas très utile. Au téléphone, les gens de Commissaires sont très gentils, serviables et plus bavards. Je vous encourage à vous rendre sur place. Je sais que je vais aller mon tour. Cela à l'air trop le fun pour une passionnée du design. De toute façon, il faut les voir pour vraiment apprécier ces objets de design.
Lien : site Web de David Weeks Studio
Lien : site Web de la boutique - galerie Commissaires
Via : Very Brooklyn sur le blogue MoCo Loco
publié le 29 mars 2007 16:45 | Commentaires (0)
J’adore manger des soupes. L’épisode de cette semaine à l’excellente série À la di Stasio était intitulé les soupes et les tartines. Cet épisode avait tout pour me séduire des soupes peu banales, du poisson et de la belle vaisselle. Faisons-en le tour ensemble.
La comédienne Dominique Pétin nous fait découvrir une superbe soupe repas de poisson au goût bien relevé. Je regardais l’émission avec mon mari et les deux nous avions envie d’y goûter. La suite était tout aussi captivante.
Josée étale l’importance des garnitures pour varier la présentation et le goût des soupes. Quatre recettes de garnitures bien différentes viennent agrémenter un simple potage de chou-fleur.
Enfin, le couple Éric Girard et Dyan Solomon de chez Olive et Gourmando partage des recettes faciles à faire à la maison. Éric, le boulanger, nous enseigne comment faire son pain en cinq minutes. Oui vraiment en cinq minutes, sans pétrissage ni machine à pain. Dyan, la cuisinière, mijote une soupe d’orge au miso et aux champignons, garnie au maïs caramélisé. Dyan suggère de servir sa soupe avec une croûte aux pommes et au cheddar, une recette que l’on prépare en quelques instants.
Dyan a composé un repas simple à faire pour tous les jours. Si vous recevez de bons amis pour un repas rapide à la bonne franquette, pensez à rehausser l’allure de ce repas en servant la soupe dans vos plus beaux bols. C'est un truc de présentation sans tracas.
Pour me plaire encore davantage, la soupe d’orge était servie dans un de mes bols préférés, ceux de la collection Sophie Conran pour Portmeiron. C’est la collection que j’ai choisie pour renouveler ma vaisselle en fine porcelaine. La vaisselle de la collection Sophie Conran est disponible chez Zone Maison. J’ai le grand bol à salade depuis l’automne dernier et je l’adore littéralement.
Olive et Gourmando est une boulangerie sandwicherie très courue du Vieux-Montréal. C’est un endroit populaire parce qu’on y retrouve de la qualité. Ces fans disent que c’est la meilleure boulangerie à Montréal. On y va pour acheter des pains divinement bons, déguster un excellent café ou un thé avec une viennoiserie. Le midi, on peut casser la croûte chez Olive et Gourmando avec des paninis, soupes, des salades.
Les rediffusions de l’épisode Soupes et tartines au canal Télé-Québec seront: dimanche 18 mars 17 h - mardi 20 mars 23 h 30 - mercredi 21 mars 14 h. Je vous invite à l’écouter.
Les recettes du pain maison, des soupes et des garnitures de l'épisode Soupes et tartines sont publiées sur le site Web de l'émission À la di Stasio. Sélectionnez Éric Girard et Dyan Solomon de chez Olive et Gourmando et la comédienne Dominique Pétin comme Invités pour obtenir les recettes de l'épisode.
Lien : épisode Soupes et tartines de la série À la di Stasio à Télé-Québec
Lien : recherche de recettes sur le site Web À la di Stasio
Lien : site web Olive et Gourmando
Lien : collection Sophie Conran pour Portmeiron
publié le 17 mars 2007 17:13 | Commentaires (10)
Juste un mot pour vous dire que j’ai faite une version végétarienne de ma recette. Merci à mon ami Michel pour m’avoir déniché les saucisses veggie italiennes épicées YVES Veggie Cuisine. Michel m'a dit qu'elles sont disponibles au Marché TAU.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 piment cubanelle, épiné et coupé en carrés de 1 pouce
- 2 zucchinis moyens, coupés en larges rondelles
- 4 tomates italiennes, coupées en 4 quarts
- 8 oz. de champignons blancs, les pieds retirés – coupés en deux seulement les gros
- 1 paquet de saucisses veggie italiennes épicées YVES Veggie Cuisine
- Huile d’olive - environ 2 c. à soupe
- Une branche de basilic frais, coupés en chiffonnade
- Thym frais ou sec, au goût
- Origan frais ou sec, au goût
- Sarriette d’été fraîche ou sèche, au goût
Vous n’avez qu’à suivre les instructions de ma recette originale pour préparer la recette.
Les produits YVES Veggie Cuisine sont disponibles dans plusieurs épiceries et magasins d’alimentation naturelle au Canada. Vous les trouverez au rayon des fruits et légumes, au comptoir déli ou dans la section des produits congelés. Les produits YVES sont délicieux, je les ai essayés.
Marché TAU a trois succursales dans la région montréalaise:
4238 Saint- Denis, Montréal 514.843-4420
6845 boul. Taschereau, Brossard 514.443.9922
3188 boul. Saint-Martin ouest, Laval 450.978.5533
Mise à jour du 14 avril 2007:
Les saucisses goûtent plus comme des saucisses de hot dog. Donc, cela ne convient vraiment pas à ma recette.
Avis de recherche: que peut-on mettre comme ingrédient(s) pour faire une recette végétarienne dont le goût s'apparenterait à des saucisses italiennes fortes?
Lien : saucisses veggie italiennes épicées YVES Veggie Cuisine
Origine : La recette de saucisses italiennes fortes avec ses légumes, version Kiki
publié le 12 mars 2007 14:17 | Commentaires (0)
J’aime aller magasiner à L’Atelier Bouffe de Sutton. On y trouve de la vaisselle, des plats de services, des accessoires de pâtisserie et des produits fins. Les épices haut de gamme sont une de leurs spécialités. J’y ai déniché une superbe collection de fleurs de sel espagnoles appelées FLOR DE SAL DE'S TRENC.
La mode en cuisine est d’utiliser le sel de mer, préférablement la fleur de sel. Le sel de mer pur contient 84 minéraux et traces d’éléments. Les sels naturels n’ont pas été blanchis.
Le sel de table a perdu 82 minéraux et traces d’éléments mais on lui a ajouté de l’iode, un élément essentiel à la glande thyroïde des humains. L’industrie laitière nord-américaine ajoute aussi de l’iode dans ses produits. Comme le sel iodé est présent dans à peu près tous les mets préparés que nous achetons, nous consommons suffisamment d’iode, certains pensent même trop. La quantité d’iode idéale d’un adulte étant de 150 microgrammes par jour.
Pour ces raisons, j’utilise exclusivement du sel de mer ou de la fleur de sel dans ma cuisine. Comme la fleur de sel est plus gustative, on en utilise moins dans nos recettes.
La collection FLOR DE SAL DE'S TRENC est produite par la compagnie Gusto Mundial Balearides en collaboration avec le chef Marc Fosh, qui détient une étoile Michelin. Récoltée sur les côtes de l’île de Majorca, FLOR DE SAL DE'S TRENC est importée au Canada par Saveurs d’Espagne.
J’ai décidé d’essayer deux fleurs de mer aromatisées: une fleur de sel à l’hibiscus et une fleur de sel aux olives noires. La saveur méditerranéenne et la fleur de sel naturelle complètent la collection.
On nous suggère le sel à l’hibiscus avec du saumon, une salade de roquettes ou d’épinards, des avocats ou au plat au fromage de chèvre. Le sel aux olives noires rehaussera les plats de pâtes, les salades de mozzarella et tomates, les carpaccios et les amuse-bouches huile et crostini.
Quelques grains de fleur de sel déposé sur un fondant au chocolat et une fine nappe d’une huile d’olive fruitée forme un dessert incroyable. En attendant que je vous donne ma recette, je vous ai trouvé une recette de biscuits au chocolat avec de la fleur de sel qui semble délicieux.
Atelier Bouffe
Boutique de gourmets. Ouvert tous les jours de 9 à 18 heures
14 Principale Sud, Sutton QC
450.538.2766
Lien : site FLOR DE SAL DE'S TRENC
Lien : Une recette Sablés chocolat et fleur de sel, 100% diabolique ! sur le blogue La popotte de Manue
publié le 11 mars 2007 21:21 | Commentaires (0)
Les froides journées comme aujourd’hui nous donnent envie de se réchauffer avec une bonne soupe. Et pourquoi ne pas essayer une nouvelle recette? C’est appétissant de faire changement.
La soupe est tellement versatile comme mets. Je me rappelle lors de mon voyage de noces de 19 jours au Portugal que j’ai probablement mangé une soupe aux légumes à tous les midis. Jamais deux n’a goûté pareil. Les soupes sont une excellente manière de manquer certains légumes que l’on ne mange pas souvent.
Quand j’ai vu que Béa de La Tartine Gourmande a mijoté une soupe de chou-fleur avec romarin, j’ai trouvé une autre option que les salades pour déguster le chou-fleur. Les végétariens seront ravis car cette recette est à base de bouillon de légumes faits maison.
Pour ceux qui ne connaissent pas la Tartine Gourmande, c’est le blogue de cuisine d’une française qui habite avec son mari aux États-Unis. Elle introduit ses recettes avec de petites anecdotes sur sa relation avec un des ingrédients. Si vous ne parlez pas l’anglais, ce n’est pas grave. Les recettes quand à elles sont écrits dans les deux langues (français / anglais). Depuis que j’ai découvert son blogue, il fait partie de mes favoris.
Côté style, le blanc de la soupe au chou-fleur perpétue l’esprit hivernal. Remarquez aussi sur les photos la présentation réussie des assiettes. Bon appétit!
Via : Bits of England and Cauliflower — L’Angleterre et le chou-fleur sur La Tartine Gourmande
publié le 6 mars 2007 22:02 | Commentaires (0)
En lisant mon bulletin de nouvelles de Créativité Montréal, j’ai découvert une nouvelle discipline artistique grâce à l’exposition TOOL'S FOOD présentée à la Galerie Fraîch'Attitude. TOOL'S FOOD est une exposition de design culinaire qui se tient du 23 février au 12 mai 2007 à Paris.
On ne parle pas ici de faire des belles présentations d’assiettes. Mes lectures sur le sujet me font dire que le design culinaire s’apparente aux installations de l’art moderne dans lesquelles des scénarios se fondent à travers le contenu, le contenant, la lumière, l’espace, l’usage de la technologie, l’émotion, l’imaginaire et une prise de conscience.
Tel que j’ai lu dans ce billet instructif sur le blogue studio hybride,
il ne s'agit pas ici de dessiner des assiettes ou des couverts, mais d'explorer de nouvelles sensations, d'envisager une approche différente des rituels qui accompagnent les aliments.
- citation de Thierry de Beaumont, extrait de Design Culinaire, le Manifeste sous la direction de Marc Brétillot
Je ne veux pas m’aventurer à en dire davantage. Mais je donne des pistes à explorer si cette discipline vous intéresse. Vous verrez que le design culinaire explore plusieurs idées et styles.
Les designers culinaires ont une approche tantôt bizarre comme on peut le voir ici avec ce rouleau de viande sur un cintre dans cet œuvre de Marc Brétillot. J'aime encore moins regarder ses sculptures de viande. M. Brétillot explore d'autres aliments que les viandes et ce sont ces oeuvres-là que je préfère.
Je trouve L’exposition Ceci est un buffet plutôt poétique. L’exposition personnelle Ceci est un buffet par Emmanuelle Becquemin et Stéphanie Sagot met en jeu une réflexion protéiforme autour du buffet, vestige moderne du geste primitif de la cueillette.
En terminant, quelques mots sur l’exposition TOOL'S FOOD à la Galerie Fraîch'Attitude
Outils pour préparer, cuisiner, partager.
Modestement, l'exposition TOOL'S FOOD s'assigne un objectif ambitieux : sensibiliser au design en général et par là même, au design culinaire, une nouvelle génération de chefs.
Pour Stéphane Bureaux, le design culinaire c'est d'abord du design ! Une approche qui vise à décloisonner les savoirs et les savoir-faire, à tisser librement des rapprochements pour permettre des propositions pertinentes, c'est à dire sensées et singulières. Car c'est bien de singularité dont il s'agit. Il est allé chercher volontairement les cuisiniers dans leur pré carré de procédés, de techniques et de cuissons. A chacun des six chefs invités, en fonction de leur cuisine, il a proposé une piste radicalement innovante déjà validée dans son atelier.
Lien : design culinaire dans studio hydride
Lien : exposition TOOL'S FOOD à la Galerie Fraîch'Attitude
Lien : site Web de Marc Brétillot, designer culinaire
Lien : exposition Ceci est un buffet par Emmanuelle Becquemin et Stéphanie Sagot
Via : design culinaire_06.03.07 : Le nouveau goût du design sur Créativité Montréal
publié le 6 mars 2007 13:50 | Commentaires (2)
Le magazine français Elle à Table regorge toujours de recettes savoureuses. C’est une excellente source d'idées pour concocter des menus de tous les jours et des menus pour les grandes occasions.
Au lieu du traditionnel pâté chinois québécois, optons pour un hachis Parmentier. Vous découvrez en tout 9 recettes de hachis dont un végétarien, un à l’agneau et aux deux céleris, un hachis de chair de saucisses, jambon et chou puis un hachis de haddock, pommes de terre et poireaux.
Un dessert qui semble gagner en popularité est la crème brulée au parmigiano. Étant une vraie passionnée des crèmes brulées et crèmes caramel, je suis curieuse d’essayer cette recette.
J’ai d’ailleurs écouté ce soir l’épisode sur les crèmes brulées (Creme Brulee) de Chef at Home que j’avais enregistré au mois de décembre. Michael Smith nous explique simplement les secrets d’une bonne crème brulée au caramel avec ses chips de pommes vertes Granny Smith. Après le chocolat, la crème brulée est le dessert le plus populaire dans les restaurants. C'est impératif de savoir comment la faire lorsqu’on aime recevoir à la maison.
Encore dans l’Elle à Table, les petits roulés de Thomas Clouet vous inspiront la prochaine fois que vous ferez des sandwichs pour l’heure du thé.
Finalement, le tapioca et le chou rouge font l’objet de beaux reportages. Pleines de bonnes choses à déguster en famille et entre amis ce mois-ci avec Elle à Table.
Lien: Crèmes brulées au parmigiano sur Elle à Table
Lien: Creme Brulee episode of Chef at Home on HGTV.ca
publié le 5 mars 2007 00:01 | Commentaires (103)