La fleur de sel aromatisée m'inspire à cuisiner

J’aime aller magasiner à L’Atelier Bouffe de Sutton. On y trouve de la vaisselle, des plats de services, des accessoires de pâtisserie et des produits fins. Les épices haut de gamme sont une de leurs spécialités. J’y ai déniché une superbe collection de fleurs de sel espagnoles appelées FLOR DE SAL DE'S TRENC.

La mode en cuisine est d’utiliser le sel de mer, préférablement la fleur de sel. Le sel de mer pur contient 84 minéraux et traces d’éléments. Les sels naturels n’ont pas été blanchis.

Le sel de table a perdu 82 minéraux et traces d’éléments mais on lui a ajouté de l’iode, un élément essentiel à la glande thyroïde des humains. L’industrie laitière nord-américaine ajoute aussi de l’iode dans ses produits. Comme le sel iodé est présent dans à peu près tous les mets préparés que nous achetons, nous consommons suffisamment d’iode, certains pensent même trop. La quantité d’iode idéale d’un adulte étant de 150 microgrammes par jour.

Pour ces raisons, j’utilise exclusivement du sel de mer ou de la fleur de sel dans ma cuisine. Comme la fleur de sel est plus gustative, on en utilise moins dans nos recettes.

La collection FLOR DE SAL DE'S TRENC est produite par la compagnie Gusto Mundial Balearides en collaboration avec le chef Marc Fosh, qui détient une étoile Michelin. Récoltée sur les côtes de l’île de Majorca, FLOR DE SAL DE'S TRENC est importée au Canada par Saveurs d’Espagne.

J’ai décidé d’essayer deux fleurs de mer aromatisées: une fleur de sel à l’hibiscus et une fleur de sel aux olives noires. La saveur méditerranéenne et la fleur de sel naturelle complètent la collection.

On nous suggère le sel à l’hibiscus avec du saumon, une salade de roquettes ou d’épinards, des avocats ou au plat au fromage de chèvre. Le sel aux olives noires rehaussera les plats de pâtes, les salades de mozzarella et tomates, les carpaccios et les amuse-bouches huile et crostini.

Quelques grains de fleur de sel déposé sur un fondant au chocolat et une fine nappe d’une huile d’olive fruitée forme un dessert incroyable. En attendant que je vous donne ma recette, je vous ai trouvé une recette de biscuits au chocolat avec de la fleur de sel qui semble délicieux.