Dans mon répertoire, c’est dans le top 3 des recettes préférées de mon mari. Version Kiki fait référence au surnom que me donne mon mari.

À toutes les fois que je les sers que ce soient dans un buffet ou un souper à table, mon plat de saucisses italiennes fortes avec ses légumes fait fureur. C’est une recette d’allure rustique comme toutes les bonnes recettes italiennes. Idéal pour un petit souper à la bonne franquette et si rapide à faire lorsque vous recevez beaucoup de monde.

Mes instructions sont écrites pour aider ceux qui cuisinent peu. Je sers cette recette sur un nid de riz blanc (cuisson 18 minutes). Pour que tout soit près en même temps, vous commencez votre riz, coupez les ingrédients et procédez à la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 piment cubanelle, épiné et coupé en carrés de 1 pouce
  • 2 zucchinis moyens, coupés en larges rondelles
  • 4 tomates italiennes, coupées en 4 quarts
  • 8 oz. de champignons blancs, les pieds retirés – coupés en deux seulement les gros
  • 4 saucisses italiennes épicées (fortes), coupés en larges rondelles
  • Huile d’olive - environ 2 c. à soupe
  • Une branche de basilic frais, coupés en chiffonnade
  • Thym frais ou sec, au goût
  • Origan frais ou sec, au goût
  • Sarriette d’été fraîche ou sèche, au goût

Si vous ne trouvez pas de saucisses italiennes fortes, faites la recette une autre fois. Les saucisses italiennes douces, même si vous ajoutez quelques flocons de chilis broyés à la recette, sont une pâle imitation à éviter.

Le cubanelle est un piment doux vert pâle dont le goût est plus doux que le poivron vert. Même s’il est disponible dans les bons supermarchés, le piment cubanelle fait parfois défaut, remplacer-le alors par un poivron jaune. À la rigueur, un poivron rouge peut vous dépanner.

Pour retirer les pieds des champignons, vous tenez la tête dans une main et vous exercez au milieu du pied (dans le sens de la longueur) une pression vers l’avant avec la main droite. Le pied va lâcher sous la pression.

Si vous n’êtes pas familier avec la technique de coupe en chiffonnade appliquée au basilic, vous superposez les autres feuilles de basilic par dessus la plus grande feuille de basilic que vous avez. Vous roulez les feuilles pour faire un long tuyau mince. Normalement, on coupe avec un couteau bien aiguisé le tuyau en fines lanières. Mais comme cette recette est rustique, je les coupe en lanières un peu plus large que d’habitude (environ 1/4 de pouce) .

Comment procéder :

  • Une fois que tous vos ingrédients sont coupés, mettre en zigzag l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyennement fort (5 sur une échelle de 7).
  • Faire cuire les saucisses italiennes pendant 4 à 5 minutes en les tournant souvent.

  • Ajouter tous les légumes et bien mélanger – je veille à ce que les zucchinis et les piments sont au fond de ma sauteuse. Pour que les saucisses ne soient pas trop cuites, je les ramène autant que possible sur le dessus. Je mélange de nouveau de temps en temps.
  • Après un peu moins de deux minutes de cuisson, ajouter le basilic, le thym, l'origan et la sarriette. Mélanger le tout.
  • Après 30 à 45 secondes de cuisson, je mets un couvercle sur ma casserole, je continue la cuisson jusqu’à ce que les légumes au fond de la sauteuse aient cuits à la vapeur. Je fais cela pour créer une sauce avec le jus des légumes et l’huile d’olive. Ne pas trop cuire, c’est important qu’une partie de vos légumes soient plus durs.
  • Vous servez sur un nid de riz, préférablement dans un bol profond.
  • Dégustez avec du vin rouge en bonne compagnie.

Si vous n’avez pas de plats profonds que vous pouvez en guide d’assiette, des plats à spaghetti peuvent vous dépanner entre temps. Je conseille à tous de vous acheter un assortiment de plats profonds. Ils servent pour tellement de recettes que cela fait partie de ma liste des essentiels dans une cuisine.

Servir ces repas dans des plats de divers formes et formats est la façon la plus rapide de styliser la présentation des assiettes. Et tout le monde est capable de le faire.

Mon conseil du jour:

Ne vous en tenez pas à des sets de vaisselles conventionnels, faites des recettes délicieuses comme mes saucisses italiennes fortes avec ses légumes et vous verrez comment c’est simple de bien recevoir avec style.